柠檬是树，又称柠果、洋柠檬、益母果等，属于芸香科柑橘属的一种植物，原产于东南亚地区，在我国长江以南的部分地区比较常见，在美国、法国、意大利等地也有栽培。
柠檬高度可达3-6米，，枝条少刺或无刺，嫩叶和花芽均呈深紫红色，叶片厚纸质，单花腋生或少花簇生，花萼杯状，花瓣外面淡紫红色，里面白色。属于单性花，雄蕊发育，雌蕊退化，雄蕊有20-25枚，甚至更多，子房近筒状或筒状，柱头头状。
柠檬喜温暖，耐阴，不耐寒，怕热，适宜种植在土壤肥沃且排水好的缓坡地，土壤的pH值最好是5.5-7.0之间。柠檬的生长速度很快，对肥料的需求量比较大，一年多次抽梢、开花、结果，而且管理的好影响着它的产量。
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