生菜，也叫做鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属的草本植物，其品种主要有皱叶生菜、直立生菜、结球生菜，原产地在地中海沿岸，中国南北方广泛栽培。
生菜矮小，高度在25-100厘米，根垂直，茎直立，在茎枝顶端生成圆锥花序，苞片总共有5层，外层披针形或者三角形，中层卵状披针形，内层线状长椭圆形，果实倒披针形，扁平，浅褐色，有细脉纹。
颜色：生菜的茎枝颜色为白色。
叶子：生菜叶子呈椭圆状倒披针形，无柄，顶端渐尖或者圆形，基部心形，边缘有细锯齿，无毛。
种子：生菜种子个头小，像梭形，颜色为灰白色。
牛角生菜，叶片稍微有点扭曲，就像是绿玫瑰一样，罗曼生菜，长得标致，亭亭玉立的，像小家碧玉的女子，津红生菜，是日本人最喜欢吃的品种，红边就像是鹿角，较为美艳。
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