鲟鱼是世界上现有鱼类中体型大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，被称为水中“活化石”。不仅肉质鲜美，且鱼卵可做成名贵的鱼子酱，有“黑色黄金”之美称。
一、鲟鱼的基本情况
鲟鱼，是一种生活在淡水和咸水交界处的大型鱼类，具有灰色的鳞片和长长的嘴巴。它们通常生活在大江大河中，是一种珍贵的淡水鱼类。鲟鱼的肉质鲜美，肉质细腻，富含蛋白质和多种维生素，被誉为“水中珍品”。
二、鲟鱼的市场行情
鲟鱼的市场价受多种因素的影响，包括鲟鱼的品种、产地、大小和市场需求等。一般来说，鲟鱼的价格在市场上有一定的浮动性。
1. 目前市场上常见的鲟鱼品种包括鲟、贝加尔湖鲟和锦鲤鲟等。不同品种的鲟鱼在市场上的价格存在差异。通常情况下，*鲟是市场上最常见的品种，价格相对较为稳定。
2. 鲟鱼的产地也是影响其价格的因素之一。一些地区的水质优越、养殖条件良好，所产的鲟鱼品质较高，价格相对较高；而一些偏远地区或养殖条件较差的地方，所产的鲟鱼价格则相对较低。
3. 鲟鱼的大小
鲟鱼的大小也是影响价格的重要因素之一。一般来说，鲟鱼越大，价格也就越高。因为大型鲟鱼生长周期长，养殖成本较高，所以价格也相对较高。
4. 市场需求
市场需求对鲟鱼的价格也有一定的影响。如果市场需求旺盛，供不应求，那么鲟鱼的价格也会相应上涨。反之，如果市场需求减少，供大于求，那么鲟鱼的价格可能会下降。
三、购买鲟鱼的注意事项
在购买鲟鱼时，我们需要注意以下几点：
1. 选择正规渠道购买，以确保购买到优质的鲟鱼。大型市场和可靠的养殖基地都是不错的选择。
2. 注意鲟鱼的新鲜度，可以通过观察鳞片光泽和鱼肉紧实程度来判断。购买时一定要注意鲟鱼的新鲜度。
3. 确认价格和重量，与卖家充分沟通，了解鲟鱼的价格和重量，避免纠纷的发生。
