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梅豆可不可以生吃?

来源:互联网时间:2023-09-10 05:08:27标签: 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

梅豆不能生吃,因为梅豆中含有一种名叫皂素的成分,这种成分会对消化道造成强烈的刺激,还会引起出血性炎症。一般食用梅豆中毒后多表现为上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐等。所以在发生食物中毒后,应及时到医院就医,不要自行乱服药,还要立即停止食用一切可疑食品。

一、梅豆可不可以生吃

梅豆不可以生吃。梅豆中含有的皂素对消化道有强烈的刺激,可引起出血性炎症,对红细胞有溶解作用,需要在100℃的高温下煮一会儿才能破坏其毒性。豆粒中含有血细胞凝集素,具有血细胞凝聚作用。梅豆角放置过长,还会产生大量的亚硝酸盐,引起变性血红蛋白症。因此,梅豆角中毒多是因为吃炒、煮不透的梅豆角所致,其发病快,进食几分钟后就能发病,多为2~4小时。

二、梅豆中毒的表现有哪些

一般来说,吃了没有炒熟、煮透的梅豆角30分钟到3小时,最长可在十几小时内发生中毒。表现为上腹部不适和胃灼热感、腹胀、恶心呕吐。

三、中毒后注意事项

专家建议,食物中毒发生后要立即到医院就诊,不要自己乱吃药,立即向当地卫生行政部门报告,防止事态扩大,立即停止吃可疑食品,保存所有可疑食品,以备检验,在急救患者的同时保护现场。

四、梅豆的正确烹饪方法

豆角中含有的皂素在加热100℃,经过30分钟以上的加热会破坏毒性,所以烹饪加工豆角必须煮熟、炒熟。可采用炖煮的方法,如果炒食必须要用热水充分加热。炒菜时不要急着炒,千万不要贪图脆嫩和节省时间。

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