为啥辣椒面红得“任性”却不辣？

范女士告诉记者，日前，她和朋友去饭店吃饭，桌上的一份拌菜让她不敢动筷，“整盘菜都是辣椒面，颜色通红肯定特别辣。”爱吃辣的朋友吃了一口就撂筷了，因为“一点也不辣”。随后，范女士尝了一口，不禁对辣椒面产生质疑，“红成这样却不辣，辣椒面太能忽悠人了。”范女士担心，这种辣椒面掺杂不该有的成分。

日前，记者来到东升路上一家农贸市场，发现每个干调摊位上都摆放着四五种辣椒面，它们存在较大差价，从10元-30元/斤不等。在其中一个摊位，记者表示，自家经营烧烤店，想大量进购辣椒面。摊主推荐售价为10元/斤的“韩国辣椒面”，而其他辣椒面价格较高，口感较辣，更加适用于川菜馆。

记者询问是否有看着颜色通红，实际口感不辣的辣椒面？摊主表示，这正是他推荐的“韩国辣椒面”，韩国辣椒面并非来自韩国，而是适合制作韩式拌菜、烧烤酱料等食品。为什么这种辣椒面颜色通红却味道不辣？摊主没有直接回答记者的问题，只是表示“这种辣椒面就是这样”。记者询问韩国辣椒面是否添加其他成分？对方表示不知情。

记者查询相关资料了解到，纯正辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性，不会发生霉变，没有过多杂质。而一些假辣椒面会掺杂柿子皮、苞米皮进行染色而成，口味也不纯正。