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茼蒿安心气 利肠胃 消痰饮

来源:互联网时间:2023-09-05 10:04:48标签: 茼蒿 茼蒿行业资讯 当前位置:黑茶农业网 > 蔬菜种植 > 手机阅读

茼蒿

瓜蔬青黄不接时,新上市的茼蒿给餐桌带来清香青翠。天凉了吃火锅时,把水嫩嫩的茼蒿丢下去,略烫即食,清鲜解腻。茼蒿与青蒿一样,有一股特殊的“蒿气”,故以名之。

李时珍的《本草纲目》云:“茼蒿八九月下种,冬春採食肥茎。”如今,有一种小叶茼蒿在秋天甚至四季都上市。小叶茼蒿的叶片细长齿状,略为捲曲,本地叫“皇帝苗”。市场售茼蒿菜有两种:一为阔叶茼蒿;另一为细长齿叶的细叶茼蒿(又名菊花菜或春菊),两者食疗功效相若。

茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝蔔素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5-30倍。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食慾。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝蔔素及多种氨基酸,并且气味芳香,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,清除水肿。

茼蒿

由于茼蒿中的芳香精油成份遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。但茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。

根据唐朝孙思邈的《千金要方》记载,茼蒿可以安心气、养脾胃、消痰饮,以及利肠胃。有些人常觉得咽喉有不明原因的异物感,常要清清喉咙,这时候,可以吃一些茼蒿,或拿茼蒿熬水、加入冰糖后饮用,能止咳化痰,对轻微咳嗽的患者也有帮助。

除了对付喉咙不清爽,吃茼蒿跟喝菊花茶一样,还能降低三酸甘油脂跟坏胆固醇,增加血管弹性。嫌单吃茼蒿香气过重,可以入火锅,但要留意肉类跟其他油脂摄取不能过量,否则吃了也没效。

茼蒿里挥发性精油,不但能促进肠胃吸收,加热后香气四溢,还能提振食慾,让胃口大开。另外,茼蒿含有不少β胡萝蔔素,能抗氧化,胆硷则有助于增强记忆力。茼蒿遇热后慢慢释放出香气,能让头脑变得清醒,还能促进血液循环。

营养师表示,茼蒿的维生素A(即类胡萝蔔素)效力比一般蔬菜高,它不但能预防夜盲症,还能抗氧化。以油拌炒,可以增加维生素A的吸收率。至于矿物质部分,茼蒿算是高钾蔬菜,每100公克的钾含量超过300毫克,高钾饮食有助血压调控,但相对地,肾脏病患食用时可要多留意,记得多煮一会儿,待钾溶出后再食用,并避免喝汤。

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