药膳排毒养颜，古而有之。中医认为，保持经络、五脏六腑气血阴阳的平衡，及时排出体内毒素，才能使肤色红润亮丽。现代人工作压力大、睡眠不足，容易导致气血失和，内分泌失调，出现肌肤过早衰老的症状。那么，有什么膳食疗法能达到排毒养颜的功效？本期主选莲子、牛蒡两种中药，向大家介绍药膳妙方。
莲子
味甘、涩，性平，归脾、肾、心经。具有补脾止泻、养心安神之功效。
●怎么吃
莲子药膳能调理脾胃功能，使面色红润，减少面部油脂、痤疮。莲子可以用来煮糖水、煲汤或煲莲子饭，搭配淮山、元肉、红枣等，有健脾、补气补血之效。
●怎么买
个大饱满的莲子质优。注意观察其颜色是否呈淡黄的本色白，如果过白则可能是漂白而成。
●怎么煮
莲子鸡肉汤
做法：莲子、党参、淮山各50 g，鸡肉500g，红枣、元肉、姜片少量(3-4人份)。将鸡肉剁小块，淖去血水清洗备用；清洗淮山，去皮切块；干莲子清洗后用水浸泡30分钟；生姜去皮切片；将所有材料放入汤煲中大火煮开后转小火，约煲1.5小时。
功效：益气健脾、养血润肤
适宜人群：一般人都可食用
禁忌人群：便秘人群
牛蒡
味苦、辛，性寒，有清热解毒、疏风利咽和调整肠道功能的作用。
●怎么吃
新鲜牛蒡可用于拌、炒、煮、涮、煲汤等多种烹饪方法，味道可口、营养丰富。搭配木耳、红萝卜等，有降压降脂、降血糖、通便的功效。牛蒡味道鲜美，但不能贪多。新鲜牛蒡的用量在100g-200g为宜，干品不要超过10g。为避免变色，切好的牛蒡要立刻放进滴入少许白醋的水中浸泡，防止氧化。
●怎么买
形态笔直无分岔、整体粗细均匀的牛蒡较佳，且直径较小，约为1元硬币大小。表皮灰褐色，不长须根且质地重。手握牛蒡较粗一段，如果牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡新鲜细嫩、口感上佳。
●怎么煮
牛蒡木耳炖鹌鹑
做法：牛蒡鲜品250g、胡萝卜250g、湿木耳250g、鹌鹑2只、少量姜片。首先将鹌鹑放入冷水锅里煮开3分钟后，捞起洗去血沫；牛蒡去皮切厚片，放进滴入少许白醋的清水里浸泡；黑木耳用冷水泡发，剪去黑蒂，撕成小朵洗清。将鹌鹑和姜片放入汤锅内，加足量清水烧开后，加入牛蒡继续炖半小时；再加入黑木耳炖10分钟；最后加盐调味即可。
功效：清热解毒、排毒养颜、降脂降压
适宜人群：肥胖、高脂高压的人、便秘人群
禁忌人群：腹泻、脾胃虚寒的人少吃
