牛的牙齿生长、更换和磨损遵循一定的规律。可以通过牛的门齿变化来确定其年龄（乳齿的生长或更换为永久齿以及永久齿的磨损程度来判定）。牛的乳齿小而洁白，有明显的颈部，间隙较大。永久齿大而厚，微黄，排列整齐，紧密相靠。
怎么判断牛的年龄呢？牛的年龄鉴别方法有外貌鉴定、门齿鉴定、角轮鉴定三种,其中门齿鉴定是比较好区分的。本文分别介绍一下三种方法鉴别牛的年龄具体如何进行。
一、根据牙齿鉴别
牛的牙齿生长、更换和磨损遵循一定的规律。可以通过牛的门齿变化来确定其年龄（乳齿的生长或更换为永久齿以及永久齿的磨损程度来判定）。牛的乳齿小而洁白，有明显的颈部，间隙较大。永久齿大而厚，微黄，排列整齐，紧密相靠。
犊牛出生后半个月左右，第1对乳门齿开始生长，4-5个月大时，4对乳门齿完全生长，之后逐渐磨损变短。水牛3岁左右、黄牛1.5-2岁时，第1对乳门齿脱落。随后生长出第1对永久齿，即"对牙"，每年脱落更新1对，逐渐从4对乳门齿生长到8对，通常水牛6岁左右达到齐口，黄牛为4.5-5岁。
因此，农户在购买或选育耕牛时，就要根据牛的牙齿变化规律，选择青、壮年牛喂养，以便减少因耕牛老龄带来的损失。
二、根据外貌鉴别
仅凭牛的外貌来判断它的年龄是有限的，无法准确确定年龄。一般来说，年轻的牛有光泽的毛发，适度的粗硬皮肤有弹性，眼睛明亮，行动活泼有力。而老年牛则相反，四肢姿势不正，毛发凌乱无光泽，皮肤干燥，眼睛凹陷，目光呆滞，眼圈有皱纹，行动迟缓。水牛除了上述变化外，毛色随着年龄增长而变得更深，而密度变得稀疏。三、根据角轮鉴别
角轮意如树木的年轮。角轮一般是在饲草枯乏季节，或在怀孕期间，由于营养不足形成的。母牛每分娩1次，角的表面即形成一凹轮。所以，角轮数加配种年龄，即为母牛年龄。
