泉水鲫鱼，有“档案”的鲫鱼

“我养的鱼，每批都贴了商标，只要上电脑一查，什么品种、何时投苗、何时捕捉，档案里都清清楚楚。”25日，在邵武市晒口街道高峰村，红枫耕山队农民养殖专业合作社负责人付智刚正在电脑上阅览鱼“档案”。

付智刚1965年出生，读完初中后，插过队，下过矿井，当过机修工，承包过水泥厂，2010年开始养鲫鱼。他的鱼有澎泽鲫、高背鲫、长江鲫和珠江鲫等品种，都养在泉水中，称为泉水鲫鱼。

泉水鲫鱼生长周期长，鱼苗长到十几厘米，需要200天时间，投放到池塘后再养600天，长到七八两重，才能投放市场。相比之下，杂交鲫鱼养6个月就可长到半公斤，养殖过程中投放饲料，品质和口感都逊色一些。

合作社的养殖基地有三百亩鱼塘，一半在养鱼，一半是干塘。干塘不养鱼，让它荒两年，自然晾晒，自然长草，自然挥发有机物。“这么做是为了执行可追溯体系要求。”付智刚说，合作社于2012年11月获得省海洋渔业厅授予的“可追溯体系企业”。此类企业在养殖淡水鱼过程中，必须实行鱼塘养殖两年“荒弃”两年的做法，保障鱼的品质；还必须不用药，做到可查询，可追溯，可召回。

据了解，泉水鲫鱼主要是外销，只在邵武少量供应。他们在城区建了一个冷链车间，早上杀好的鱼，通过物流，晚上便可新鲜地端上厦门家庭的餐桌。

日前，付智刚与香港元初精品食品店建立了供鱼协作关系。明年，合作社将向香港客商提供2万公斤泉水鲫鱼。