菠菜是藜科菠菜属蔬菜，在唐朝从波斯引入中国，现已成为我国广泛种植的一种常见的叶菜。菠菜适合温凉气候，播种季节分为春播、夏播、秋播和越冬栽培，在不同季节的种植管理上有所不同。
春播
菠菜的春播时间适宜当气温稳定在4℃以上时。播种过早，温度偏低，会导致菠菜种子完成春化作用；在1-3℃的环境下，菠菜会迅速生长，在5-8片叶子后进入生殖生长阶段，但开花结果会严重影响菠菜的商品价值。播种过晚会降低菠菜的产量和品质，原因是菠菜的适温范围在15-20℃之间，当温度超过25℃时，菠菜生长会明显减缓，纤维含量增加，口感变差，影响产量、品质和栽培效益。
夏播（伏菠菜）
夏播也被称为“伏播”，最佳播种时间是五月到六月。菠菜在夏季的早期播种更好，不能太晚，以便尽可能地减少在高温高湿环境下生长的时间。在选择品种时，应选择生长周期较短、耐抽薹性强、抗病性较高的圆形叶品种。在夏季，高温和频繁降雨容易引发菠菜的霜霉病等病害，一般品种在长日照条件下也容易出现抽薹现象。相比于尖叶品种，圆叶品种在耐热方面相对较好，生长速度也更快。
秋播
菠菜秋季种植的时间以9月初为宜，秋季种植菠菜宜迟不宜早，在品种的选择上应选择生长周期短、耐热性强的品种。生长周期较长的品种在低温到来后，生长速度明显减弱，通常无法产生正常的产量。而在秋季种植菠菜时，气温仍然相对较高，不耐热品种的发芽率低、发芽速度慢。
秋季种植是菠菜高品质栽培的主要方式，因为秋季相对温暖的条件和较短的日照时间有利于菠菜叶片的生长和产量的积累，菠菜的品质也相对较高。但是要注意高温管理，在播种后可以通过遮盖遮阳网、覆盖作物秸秆等方式创造适宜发芽和幼苗生长的温度条件，同时也可以保水，减少浇水的次数，以防止频繁降雨或灌溉冲刷幼苗。
冬前播（越冬菠菜）
越冬菠菜以日平均温度下降到17℃的时候播种为宜。在冬季来临之前生长的时间约为50天左右。菠菜抗寒性较强，在河南、山东、河北的部分地区，菠菜在短时间-10℃的低温环境下也可以露地越冬。
在越冬菠菜品种的选择上应以抗寒性更强的尖叶菠菜（尖叶菠菜的种子有刺而圆叶菠菜的种子无刺）为宜，由于秋播菠菜的生长时间长，应选择生长期长，单株产量较大的品种。在播种时间上不能过早，播种过早，生长期长，在越冬前生长量大，自身的糖分积累不足，在冬季耐受低温的能力就会降低，而播种过晚，幼苗生长量小，同样会造成糖分积累量少，在冬季容易被冻伤或冻死。
为增强越冬菠菜的成苗率，需要适当增加播种量，播种时在浇足底水之后，除非土壤过于干旱就不要再浇水，通过这种适当控水的方式可以增强菠菜根系的伸发能力，以及对矿物营养的吸收能力，有助于提高越冬期间的抗寒能力。但在冬季停止生长之前，要浇一遍防寒水，减少土壤缝隙同时增加土壤的保温性能，对提高越冬菠菜的安全性起到重要作用。
